辣椒炒肉

料

• 将梅花肉（枚头肉）切薄片后，加酱油、少量盐腌制
• 将购买的薄辣椒切片（大小切匀，不然炒的时候有些还没熟，有些炒过了）
• 准备好豆豉和大蒜（切片）

烹饪

1. 将辣椒倒入锅中中小火翻炒，炒软、爆香，不可炒过、没熟，乘出前加少量盐
2. 将植物油（没有也可用猪油）烧热后加入大蒜、豆豉爆出香味
3. 将炒香的辣椒和腌制好的猪肉倒入锅中翻炒（大火），视情况加入酱油调色、盐调味
4. 辣椒和猪肉倒入锅后，判断下油量，如果多了则倒掉（油多了不好吃），少了则加点油），不好判断时，开始多点油，后面倒掉即可
5. 烧好后出锅即可